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中央厨房 车间通风净化工程设计要素

2020/12/1 21:15:11

  1.中央厨房车间通风净化工程设计要素餐饮行业中,排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作,油烟净化则只是中央厨房新风系统中的一个净化空气的强制性功能。新风系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键,同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。(1)中央厨房新风系统的构成厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。(2)中央厨房油烟排风量的确定

  在实际的中央厨房装修工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定:中餐厨房:L = 40~50(次/h);西餐厨房:L = 30~40(次/h);职工餐厅:L = 25~35(次/h)。

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